Начинка для сладких пирожков вытекает, что делать?

Answer 1

сладкие лучше делать большой открытый пирог с решеткой из теста, так больше гарантии что не потечет. Маленькие можно начитять только начинкой которая не течет, (яблоки, мармелад) защипывать сверху, а в средине оставлять или прорезать маленькую дырочку для выхода пара. А крахмал и мука в начинку помогают, но не всегда.

Answer 2

Брать густое варенье или джем
Если это ягоды или яблоки, то дать отойти соку, который образуется при смешивании с сахаром
Сладкие пироги лучше делать большие открытые, с них сок не вытекает
Маленькие пирожки протыкать перед выпечкой, что б выходил горячий пар и шов пирога не расходился
Ну и всем известный крахмал тоже, хотя его много не люблю.