почему мясо жёсткое даже после отбивания, маринования и долгого тушения

Answer 1

некоторое мясо нельзя долго варить оно нежне когда проварили 30 минут а жарили 15 минут иногда маринад выводит все соки с мяса и оно резиновое становится надо практиковать чаще

Answer 2

Зависит от возраста скотинки, из какой части туши был этот кусок, ну и чем мариновали.

Answer 3

это совсем не так, если граммотно его приготовить, оно будет мягким. просто найдите лучшие рецепты его приготовления

Answer 4

возможно , что вы взяли антрекот , который жарится 4 минуты с одной стороны и три с другой- и убили его долгой тепловой обработкой. возможно , что корова была стара , возможно , что мясо небыло состарено как надо. могут быть разные причины.