Какой можете предложить необычный рецепт окрошки? Заране спасибо!

Answer 1

Вместо кваса/кефира можно использовать свекольный отвар (свеклу натереть на крупной терке, отварить до мягкости, процедить) . Такой отвар, помимо вкусности, еще и помогает немножко снизить давление - а ведь в жару у гипертоников оно часто бывает повышено.

Answer 2

можно заливать квасом/минералкой/сметаной с водой/сывороткой/кефиром. Это будет давать разные вкусы. Если вместо вареной колбасы копченую класть, тоже интересный вкус получается, боле пикантный.

Answer 3

Окрошка
Отделить желтки от белков, белки мелко порубить. Очистить огурец от кожуры, натереть вместе с редиской на тёрке. Лук, укроп и мясо мелко нарезать. Растолочь в ступке чеснок, половину лука, щепотку крупной соли, добавить варёные желтки, горчицу, размять вилкой до однородного состояния. По тарелкам разложить (по 1 ст. л. ) луково-желтковую смесь, огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо, залить холодным квасом, положить сметану. Подавать сразу.
2 ст. холодного солодового (белого) кваса; пару ломтей отварной говядины; 2-3 варёных яйца; 1-2 огурца; горсть редисок; 1-2 ч. л. горчицы (и хрена) ; пучок зелёного лука; укроп; сметана; соль, чёрный перец

Answer 4

Окрошка с кальмарами
Кальмары - 200-300 г, квас хлебный - 1-1, 5 л, картофель - 3-4 шт, лук зелёный - 50-100 г, яйцо - 1-2 шт, огурцы - 1-2 шт, сметана - 4 ст. л, сахар - 1-2 ч. л, горчица - 1 ч. л, соль, укроп - по вкусу.
Охлажденное вареное мясо кальмара нарезать мелкими кусочками, огурцы - мелкими кубиками. Зелёный лук нашинковать и растереть с солью до появления сока. Вареный картофель нарезать кубиками. Вареные яйца разделить на белки и желтки. Белки измельчить ножом. Желтки растереть с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом. Всё смешать. При подаче окрошку посыпать укропом.
Окрошка с орехами
Густая сметана или йогурт - 2 стакана, грецкие орехи (молотые) - 4 ст. л, огурец - 1 шт, редиска - 2-3 шт, чеснок - 1 зубчик, соль, перец, укроп - по вкусу.
Сметану или йогурт взбить в миксере. (Кефир тоже годится) Добавить толченый чеснок, соль и перец. Охладить. Тонко нарезать огурец ломтиками, редиску потереть на терке. Перед подачей на стол смешать сметану с молотыми орехами. Положить на тарелку ломтики огурца и редиску, залить полученной смесью.
Окрошка с грибами
Хлебный квас - 1, 5 л, соленые грибы - 400 г, вареный картофель - 250 г, вареная морковь - 50 г, зеленый лук - 100 г, огурцы - 200 г, вареные яйца - 2 шт, сметана - 200 г, столовая горчица - 20 г, укроп, сахар, соль - по вкусу.
Солёные грибы промыть. Грибы и свежие огурцы нарезать мелким кубиком, измельчить зелёный лук. Морковь и картофель сварит неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль, сахар. Перед подачей положить сметану и зелень.

Answer 5

А я люблю зимушку. Рассол от огурцов или памидоров. Черная натертая редька, картофель, соленый огурец, вареная говядина или говяжий язык, яйца, сметана.

Answer 6

Окрошка с копчёной салакой
 
На 0, 5 литра хлебного кваса: 60 г салаки копченой, 60 г свежих огурцов, 20 г зеленого лука, 20 г белых грибов, 15 г сметаны, 350 г грибного отвара, 5 г сахара, 1 яйцо, укроп, горчица, соль по вкусу.
Салаку разделывают на филе. Грибы промывают и отваривают. У крупных огурцов очищают кожу и удаляют семена. Подготовленные продукты нарезают мелкими кубиками. Лук мелко шинкуют. Белки яиц нарезают кубиками, а желтки растирают с горчицей, сметаной, солью сахаром и вводят в квас, в который добавляют отвар грибов. При отпуске в тарелку кладут гарнир, заливают его квасом и посыпают нашинкованным укропом.
 
Овощная окрошка с кальмаром
 
На 200-300 г кальмаров: 1 л хлебного кваса, 3-4 картофелины, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 4 ложки сметаны, 1-2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка горчицы, соль, укроп.
Кальмары отварить (5 мин. в подсоленной воде) и после охлаждения нарезать мелкими кусочками. Нарезать зеленый лук, растереть с небольшим количеством соли. Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца, а желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом. К приготовленной смеси добавить кальмары, огурцы, картофель, зеленый лук и все перемешать. В готовую окрошку положить сметану и посыпать мелко нарезанным укропом.

Answer 7

Окрошка на квасе «Царская охота»
 
пол-литра кваса,
4 среднего размера картофелины, сваренных в мундирах,
3 огурца,
150 грамм редиса,
пучок зеленого лука,
2 вареных яйца,
7 яичных желтков,
пучок укропа,
100 грамм отварной телятины,
2 столовых ложки сметаны,
по чайной ложке сахара и соли,
1, 5 столовых ложки горчицы.

Для заправки смешать желтки, сметану, горчицу, сахар и соль, растереть все это с квасом и заправить измельченные продукты.
 
Окрошка на кефире «Радость»
 
3 вареных яйца,
4 картофелины,
300 грамм вареной колбасы,
4 огурчика,
литр кефира,
зелень — лук, петрушка, укроп, кинза.
 
Все ингредиенты измельчить и залить кефиром. Соль лучше всего использовать морскую. Если окрошка получилась слишком густой, её можно разбавить минеральной водой. Кстати, ленивая окрошка готовится именно на минеральной воде с добавлением лимонного сока.