"ОЛИВЬЕ"раньше имел каперсы отварной язык раки-Вы используете это сейчас или Вам это и не по вкусу?

Answer 1

Отварной язык - ДА! Каперсы- почему бы и нет. Раки - это уже из какой то другой области!

Answer 2

Каперсы - Фу! Солёные бутончики. Готовить можно из чего угодно, главное, что бы было вкусно.

Answer 3

Не надо морочить других и самим заморачиваться! Состав никто не знает. В 2006 году могила Оливье была обнаружена на Введенском кладбище и в 2008 г. восстановлена. На надгробии надпись «Люсьенъ Оливье, скончался 14 ноября 1883 г. Жилъ 45 летъ. Отъ друзей и знакомыхъ».
 
А вот первый рецепт его салата: "Слоями уложить 2 рябчика, телячий язык, свежий салат, 25 отварных раков, полбанки пикулей и сои кабуль, два свежих огурца, 1/4 фунта каперсов и 5 яиц вкрутую". (1904 год журнал "Домашне чтение") Это через 20 лет после смерти самого Оливье! ? Гиляровский писал, что многие пробовали повторить этот салат, но не получалось. Так что секрет салата Оливье унес с собой в могилу. Мир его праху!
 
Фото могилы Оливье

Answer 4

Еще и рябчиков. Черную икру. Не надо сочинять. То, что вы называете "Оливье"-традиционный салат из картофеля. В северо-европейской кухне. В Германии, в Скандинавии. М. б. некоторые отличия