Нашлись 8 прошлогодних тыкв. У кого есть рец. цукатов или кондитерская "бомба" про тыкву? То есть пирог, торт, рулет.

Answer 1

Пирог с тыквой

• слоеное тесто - 1 упаковка
• тыква - 250-300 г
• мука – 2 ст. л.
• изюм (лучше золотой) - 100 г
• сахар - 2-3 ст. л.
• гвоздика – 1 ч. л.
• корица - 2 ч. л.
• сливочное масло (маргарин) – 2 ст. л.

Свежую тыкву очищаем от кожуры и семечек, натираем на крупной терке. Затем соединяем с сахаром, изюмом, корицей и гвоздикой. Для придания начинке боле густой консистенции добавляем муку. Начинка готова. Теперь тесто разделим на 2 части.
В это время разогрем духовку до 250 °С. Противень смажем сливочным маслом или маргарином и выложим одну из частей теста на противень, сверху покрошим маленькими кусочками масло. Затем равномерно распределим начинку из тыквы, а сверху накроем вторым листом теста.
Выпекать 20-30 минут, пока тесто не подрумянится. Перед подачей готовый пирог посыпим сахарной пудрой
.
Тыквенно-маковый тарт
 
• Мука (в тесто) — 200 г
• Масло сливочное (в тесто) — 100 г
• Яйцо (1шт - в тесто, 3шт - в начинку) — 4 шт
• Сахар (1 ст. л. - в тесто, 100г - в начинку) — 125 г
• Вода (холодная, в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто - щепотка)
• Тыква (мякоть, в начинку) — 450 г
• Мак (в начинку) — 1 стак.
• Сливки (33% в начинку) — 1/3 стак.
• Мед (жидкий, в начинку) — 3 ст. л.
• Корица (в начинку)
• Эссенция (ромовая, в начинку)
• Сахарная пудра (для подачи)
• Масло растительное (для смазывания тыквы)
• Маргарин (для смазывания формы)

Муку с маслом растереть в крошку,
добавить остальные ингредиенты, замесить тесто,
скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник
У меня была готовая маковая начинка (приятельница принесла с кондитерской фабрики) . Поэтому я только добавила в не 1 белок и 1 ст. л. меда и перемешала. Если брать сухой мак, то надо залить его кипятком и проварить несколько минут, затем откинуть на марлю и слегка обсушить. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку, или растолочь в ступке, добавить сахар по вкусу, 1 ст. л. меда для аромата и 1 белок. Перемешать.
Тыкву нарезать на куски, смазать слегка растительным маслом, выложить в форму, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку (200*С) на 25 минут. Остудить, пюрировать, добавить 2 ст. л. меда, сахар, корицу и ромовую эссенцию. Перемешать.
2 яйца и 1 желток взбить, влить в пюре, перемешать.
Сливки взбить, вмешать в пюре и все вместе перемешать венчиком.
Форму 24 см диаметром смазать маргарином. Тесто размять по форме, оформив бортик. Наколоть вилкой и поставить в духовку (200*С) на 5 минут. Вынуть, распределить маковую начинку, затем вылить начинку тыквенную и поставить форму в духовку. Температуру снизить до 180*С. Выпекать в течение 25 минут. Затем духовку выключить и оставить в ней пирог еще минут на 5-10.
Вынуть, минут через 10 снять бортик и аккуратно переложить пирог на решетку или блюдо. Полностью остудить. Затем посыпать сахарной пудрой.
 
Тыквенно-творожные котлеты "Осенне золото"
 
 • Тыква (очищенная) - 250 г;
• Творог - 120 г;
• Яйцо куриное - 1 шт;
• Соль (по вкусу) ;
• Сахар - 1-2 ст. л. ;
• Корица (по вкусу) ;
• Мука пшеничная (для панировки) ;
• Сливочное масло (для жарения) ;
• Крупа манная - 3 ст. л. ;
Творог протереть через сито.
Тыкву натереть на мелкой терке (в кашицу) .
Добавить яйцо, сахар, соль, манную крупу, корицу, пермешать и оставить минут на 25, чтобы манная крупа набухла.
Руки смочить водой. Сформировать котлеты, запанировать их в муке.
Жарить котлеты на сливочном масле, с двух сторон, до легкой золотистой корочки, затем накрыть сковороду крышкой и довести до готовности на маленьком огне .

Answer 2

ПИРОГ С ТЫКВОЙ "СОФИ".
Обожаю тыкву! Но, поскольку муж у меня очень избирательно относится к этому продукту, приходится изобретать различные способы заинтересовать его! Этот пирог-тому подтверждение. Раза два супруг ел пирог, даже не догадываясь, что его начинка на 90 процентов состоит из тыквы! Спрашивал, с чем. я отшучивалась: смесь сухофруктов. манго. абрикосы. да что угодно! И вот наконец то я открыла ему СТРАШНУЮ ТАЙНУ! И что вы думаете? Он так ревностно стал относиться к тыкве! Стал интересоваться, чем она полезна. стал хвастаться друзьям, что его жена-кудесница! И в конце концов, поехал к другу в деревню и приволок оттуда огромную тыквину кило на 12! В общем. тыквенная диета у нас теперь надолго.
А вот, собственно, и сам пирог!
Тесто: Масло рубим кубиками и кладем в миску. Всыпаем сахар, соль, половину муки, вливаем воду и желток. Все быстро рубим большим ножом. Затем выкладываем на доску, высыпаем вторую половину муки и тискаем руками до тех пор, пока не получим однородную массу-она достаточно рассыпчатая. Сгребаем в шар (не вымешиваем! ) , кладем в миску, заматываем пленкой и убираем в холодильник.
Теперь начинка:
Тыкву режем крупными кубиками и варим в небольшом количестве воды. Я варю в пароварке 25 минут. Пока тыква варится, подготавливаем остальные ингредиенты: изюм заливаем горячей водой; натираем лимонную цедру; яйца делим на белки и желтки; сахар, корицу и крахмал отмеряем и ставим поблизости. Духовку включаем на 180 градусов. Сваренную тыкву измельчаем в блендере или вручную в однородное пюре (без воды! ) . Ставим охлаждаться.
С изюма сливаем воду и расстилаем его на бумажном полотенце для просушки. Охлажденное тыквенное пюре выкладываем в миску, туда же высыпаем изюм и лимонную цедру. Желтки взбиваем с сахаром и корицей до однородной пенистой массы ( я это делаю ручным венчиком) , выливаем в пюре. Добавляем крахмал, перемешиваем. Белки взбиваем любимым венчиком с лимонным соком до пены и осторожно вмешиваем в начинку. Достаем из холодильника тесто, ручками распределяем его по разъемной форме (диаметр 24 см) , делая бортики высотой шесть см. Выливаем на тесто начинку и ставим все это это дело, благословясь, в разогретую духовку на средний уровень. Заводим таймер на один час 15 минут. через полчаса советую пирог переставить вниз (если в вашей духовке, так же, как и в моей, верхний нагрев) . То есть, сорок пять минут вы можете совершенно спокойно гулять! А после этого пирог вынимаем, глотаем слюнки и . ставим остужаться! И только потом щедро посыпаем сахарной пудрой!
Про вкус много говорить не буду. просто объедение!
Необходимые продукты. для теста: 150 г сливочного масла; 300 г муки; две столовых ложки сахара; полчайной ложки соли; один желток; четыре столовых ложки ледяной воды.
Для начинки: 800 грамм очищенной тыквы; 100 грамм изюма; 75 грамм сахара; треть чайной ложки корицы; два яйца; столовая ложка крахмала; полчайной ложки лимонного сока; цедра одного лимона; сахарная пудра. Приятного поедания!