Как вы выбираете говядину для жарки. Очень люблю стейки, но редко удается купить хороше мясо

Answer 1

для жарки следует выбирать мраморный антрекот. просить резать его толщиной в 2. 5 -3 см. жарить 4 минуты на обной стороне и 3 на другой. выясните у продовца - состареное ли мясо! если оно слишком свеже - его надо состарить . но это уже забота мясника.
 другой тип мяса - намного дороже - вырезка или филе . это классическое мясо для жарки. кусок толщиной 4-5 см проплюснуть ладонью , положить в растителное масло с перцем на 5 минут и жарить на раскаленой сковороде 5 минут одна сторона -3 другая . или на двустороннем элетрогриле - 5 минут.

Answer 2

ну у нас на юге хоть этой проблемы нет) мяса свежего полно) сегодня пошли в 8 утра на рынок, купить для шашлыка, там мясо только-только, аж теплое)

Answer 3

Иду в мясную лавку, где доверяю и покупаю .
А супермаркетах хороше мясо не продается по определению.
Хороший бифштекс на кости стоит от 20 до 25 евро за кг, зависит от возраста животного.