Почему иногда шарлотка получается немного мокроватая ( как будто не пропеченная)

Question

а сверху корка. (а иногда нормальная , вкусная, хотя всегда делаю по тому же рецепту.
От чего это может зависеть? что я делаю не так, когда получается это корка?

Answer 1

Конечно яблоки для шарлотки необходимо брать только кислые и отечественные, думаю все дело в муке, неважная стала мука от нашего производителя, последне время использую финскую муку NORDIC, мне нравится.

Answer 2

зависит от яблок.
Закон кулинарии - кислые яблоки развариваются, а сладкие нет.
 Берите сладкие и кладите меньше сахара

Answer 3

духовку ставьте на меньше кол-во градусов, а еще причиной может быть много жидкости

Answer 4

видимо сорт яблок разный используете, из-за сочных яблок может не пропечься шарлотка, Мука тоже разная бывает, некоторые сорта муки мало жидкости связывают, т. к в муке разное количество клейковины.
Надо смотреть по густоте теста, иногда муки нужно взять побольше чем в рецепте указано.

Answer 5

Сорт яблок, но я абсолютно не согласна с советом, класть сладкие яблоки. В шарлотку идут именно кислые, чем кисле, тем лучше. Есть яблоки очень сочные, такие продают в супермаркетах обычно, вот от них бывает такая влажность. Лучше всего брать яблочки местные, а не привозные, потому что они не водянистые обычно. Также , если уж нет возможности взять местные яблочки, а берете импортные, просто положите их поменьше.