Научите делать тушеное мясо с подливой как в столовой.

Question

Мясо режут продолговатыми кусками, подлива почти без добавления томат-пасты, может и есть, но небольшой процент, она почти прозрачная, с кусочками моркови . Обычное тушеное мясо, но воспроизвести не получается . такую подливу сделать не могу (

Answer 1

Обжариваете кусочки мяса, добавляете порезанную брусочками морковь и лук, солите, перчите, присыпаете мукой и еще чуть обжариваете с ней, заливаете водой (чтоб только покрыло мясо) и тушите на маленьком огоньке до готовности, я бы рекомендовала добавить 1-2 помидорки, получается очень вкусно, именно как раньше в столовых

Answer 2

любая подливка всегда немного на основе муки. любое мясо заливая водичкой главное не переборщить с водой. оставляете тушится на 2 часа, подлива будет боле густой. при этом всегда щепотка муки. если хотите помидорную то помидорная масса добавляется вместе с мясом и долго тушится. тогда она приобретает не жидкий вид и ней можно поливать. но для подливок проффесиональных конечно нужно образование поварное или купите книгу повареную где есть все подливки. просто надо набить руку.