как сделать сочные котлетки с корочкой (не тушить)

Answer 1

мясо перемолоть. с луком. посолить. поперчить. помускатить. добавить ложку манной крупы. дать постоять минут 30. затем на раскаленную сковороду налить растит. масла. немножко слив. слепить комочек. приплюснуть. и пальцем сделать дырочку по серединке. обжарить с двух сторон. все котлеты вернуть на сковороду. накрыть крышкой и снять с плиты-дойти. да. и перед жаркой. на сковороду насыпать щепотку простой соли. прогреть и снять салфеткой. образуется пленочка и не будет ничего прилипать. и еше=котлетки с дырочкой прожариваются и так. можно не складывать их в сковороду. приятного. способ проверен.

Answer 2

Для этого в фарш не нужно добавлять хлеб и обжаривать сначала на сильно раскаленной сковороде до появления корочки, доводить котлетки можно в духовке или на слабом огне под крышкой.

Answer 3

на 0. 5 кг любого фарша-2 яйца 2 стол ложки муки 2 стол ложки сметаны или майонеза специи

Answer 4

Фарш как минимум дважды пропустить через мясорубку. Заправленный хорошо отбить. Котлеты обязательно панировать (в сухарях или кукурузной муке) . Обжаривать на хорошо разогретой сковороде. Образовавшаяся корочка и не дает соку вытекать из котлет. Кроме того в фарш добавлять желток и белок отдельно, при чем белок необходимо взбить в пышную пену и аккуратно ввести в фарш.

Answer 5

котлеты обжарить с двух сторон до корочки, выключить и накрыть крышкой - пусть дойдут минут 20. Тогда самое то - и корочка, и сок весь внутри котлеты. Да, жарить нужно на сковороде с толстым дном.