как правильно мариновать мясо в вине? Кто как делает. Люди подскажите?

Answer 1

Состав:
 
- Один сладкий красный перец
- Одна крупная луковица
- Половинка стручка перца чили (или меньше – по вкусу)
- Пучок зелени (кинза и петрушка)
- 1 литр белого сухого вина
- 2-3 зубчика чеснока
- Специи – по вкусу (черный молотый перец, несколько горошин душистого перца, на кончике ножа красного перца, кориандр молотый, 2-3 листика лаврового листа)
 
Рецепт маринада:
 
- Мясо нарезаем кусочками и перекладываем его в кастрюлю.
- Посыпаем мясо специями, по желанию можно добавить немного соли.
- Лук нарезаем тонкими кольцами.
- Чеснок чистим, зелень мелко нарезаем, красный сладкий перец нарезаем кубиками, перец чили очень мелко режем. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюлю к мясу (чеснок добавляем целыми зубчиками) и все аккуратно перемешиваем.
- Заливаем мясо с овощами сухим белым вином так, чтобы вино покрыло мясо на 1-2 см.
- Накрываем кастрюлю с мясом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку на ночь (или часов на 8-12)
 
Мясо, маринованное таким способом отлично подойдет как для шашлыка, так и для любых других блюд, например для приготовления говядины, тушеной в белом вине.
Приятного аппетита.

Answer 2

Если на шашлык - Мясо помять со специями , порезать в него лук кольцами ( потом это лук на шампура пойдёт) и залить белым столовым вином на 4-5 часов. Держать в холоде. При жарке поливать этим маринадом.
 
 Для запекания в фольге лучше выбрать красное вино.