Как распознать вид кальмара, мягкий будет, или нет? Я не о том сколько варить.

Answer 1

Спрашивайте, какой кальмар. Если командорский, то берите, он мягче. Если тихокеанский - не берите - боле жесткий. Отличия. Командорский - Кожа ровная, плавник ромбический, широкий и долгий (не мене трети длины мантии) . Тихокеанский - Мантия узкая, мускулистая, плавник ромбический, большой, ширина больше длины, в хвост не вытянут. Есть и другие, но продают-то у нас уже разделанные тушки, так что только спросить, или смотреть дину плавника. Но у нас чаще именно командорский и продают. А на тихокеанский отдают квоты (продаёт государство) иностранцам.