как можно законсервировать баклажаны? возможно блюдо, но чтобы было остренько и вкусно

Answer 1

Ингредиенты:
 
 Баклажаны – 3 кг.
 Помидоры – 3 шт. (большого размера) .
 Чеснок – 0, 5 стакана (очищенных зубков) .
 Горький стручковый перец – 3 шт. (желательно спелый, красного цвета) .
 Перец сладкий – 0, 5 кг.
 Зелень петрушки – 1 большой пучок.
 Масло подсолнечника – 1, 5 стакана (для жарки) .
 Перец горошком.
 Лавровый лист.
 Уксус – 100 гр.
 Соль по вкусу.
 Сахар – 0, 5 стакана.
 
Все овощи тщательно перемыть. У баклажанов удалить «попки» и разрезать их вдоль на пластинки толщиной приблизительно в 4-6 мм. Пересыпать «языки» солью и отставить в сторону на полчасика для того, что бы они пустили сок, вместе с которым уйдет неприятная полынная горечь. Тем временем приступим к приготовлению заливки. Пропускаем через мясорубку перец сладкий и горький, чеснок и помидоры. Сделаю отступление — если в семье есть детки или люди, которым противопоказано острое, то дозу горького перца можно уменьшит или совсем исключить, на Ваше усмотрение. В полученную массу добавляем уксус, сахар, мелко рубленую петрушку и солим по вкусу. Все перемешиваем и приступаем к следующему этапу.
 
Наши баклажаны за это время отстоялись и избавились от горечи, теперь их обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. В стерильные банки (я беру полулитровые) кладем несколько горошин перца и один лавровый листик, выкладываем слой баклажанов-языков и поливаем их заливкой. И так слой за слоем наполняем до самого верха. Накрываем крышками и стерилизуем 10 минут. Закручиваем и ставим медленно остывать, укутав баночки теплым одеялом.
 
Немного полезностей. Существует подобный рецепт под названием «Кобра». Т. е. набор овощей тот же. Разница состоит в том, как порезать основной продукт – баклажаны. В «Кобре» их режут на четвертинки, сначала разделив плод пополам (поперек) , а потом вдоль еще на две половинки. Обжаривают получившиеся брусочки с трех сторон, дают немного остыть и как в первом случае переслаивают заправкой.
 
По поводу уксуса: его можно добавить непосредственно в банку – 1 ст. ложка на емкость. Тогда вливать его в заливку не требуется.
 
Очень надеюсь, что многим из Вас понравятся эти баклажанчики, особенно в зимний период, когда хочется тепла. А что как не остренькое может согреть?