У меня есть аппарат для приготовления пышек (не пончиков! ) , знаю что тесто должно быть жидкое, но не знаю его состав.

Answer 1

пышки и пончики это одно и то же)
 
ищите состав теста на пончики.
 
Это пышки и пампушки разное, а с пончиками они близнецы-братья)

Answer 2

Не знаю откуда у меня запись о безопарном тесте (пышки и пончики) для тестомеса с дежой 20 л:
 
Мука пшеничная высшего сорта 6000 г
Вода кипяченная (мл) 4500 г
Сахар 750 г
Маргарин столовый 360 г
Меланж 6 яиц
Дрожжи прессованные 180 г
Соль 60 г