Все о еде
Войти
Регистрация
Нужен хороший рецепт пирожкового дрожжевого теста, желательно безопарный способ. Выручайте, народ! Спасибо! )
11 годов
назад
от
Марисса Купер
3 Ответы
▲
▼
0
голосов
у меня есть простой рецепт - идешь в магазин, выбираешь любые пирожки какие хочется, покупаешь и не паришь себе мозг ;)
11 годов
назад
от
milana Tyz
▲
▼
0
голосов
Приготовление дрожжевого теста безопарным способом.
В кастрюлю наливают теплое молоко или теплую воду (температура 30 градусов) и растворяют дрожжи. Добавляют соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивают в течение 5 - 8 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если мука поглощает большое количество воды, добавляют немного молока или воды. Муку до просеивания измеряют стаканом без утрамбовки.
В конце замеса добавляют подогретое масло, слегка перемешивают, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для брожения.
При брожении в тесте выделяются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2 - 2, 5 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40 - 50 минут и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.
Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
аПродолжительность брожения теста можно регулировать изменением дозировки дрожжей и температурных условий, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура 28 - 30 градусов, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении - ускоряется. Однако следует иметь ввиду, что при температуре ниже 10 градусов и выше 55 брожение совсем прекращается.
11 годов
назад
от
Лоя.....
▲
▼
0
голосов
В дрожжевое тесто добавить немного картофельного пюре, тесто нежне и вкусне получается.
11 годов
назад
от
Adilhan_
Связанные вопросы
2
ответов
Плесень на соленых помидорах. Что делать?
9 годов
назад
от
Маргарита Соболева
2
ответов
Подскажите семена горчицы для посадки и семена горчицы для консервации это одно и тоже?
6 годов
назад
от
natali Wlasowa
2
ответов
Как долго жарить сыроеги? Вкусные ли они?
2 годов
назад
от
адольф фамилия