Почему мясо должно вариться или жариться как минимум 3 часа, а шашлык это исключение?

Answer 1

А, почему вы так решили, в туше мяса есть сорта для запекания, варки, жарки, котлетной массы, для варки бульона. Просто надо понимать чего вы хотите.

Answer 2

Тушу варите или кусочками? Мясо старое, молодое? Тут за 3 часа только туша начнет довариваться.

Answer 3

по 3 часа варят только суповых куриц и мясо других очень и очень не молодых животных, это уже почти тушенка или холодец будет

Answer 4

Что за глупости? это зависит от сорта мяса, существуют сорта для жарки (вырезка, тонкий и толстый край, например) , для варки, и для холодца, а шашлык маринуют из хорошего мяса, для свинины-это шейка (ИМХО) , оно само по себе мягкое, но маринад придает ему аромат и вкус.

Answer 5

Что бы потом кушать подошву?
Свинина максимум 40 минут, тушится. Жарить меньше. Курица вобще 30 хватит. Говядину-да чем дольше тем лучше.