после брожения вина перелил в другую банку (избавился от осадка) , можно ли эту банку закрыть металлической крышкой?

Answer 1

Вино и металл - несовместимы. Однако современные крышки покрыты слоем эмали, поэтому даже если и будет контакт вина с крышкой - ничего не случиться.

Answer 2

Можно конечно, но не желательно, вино хранят в горизонтальном положении, лучше разлить по бутылкам с завинчивающимися крышками , растопить или воск или свечу стиариновую и каждую макнуть в горячий воск или свечу , и положить на хранение.