Хочу приготовить пасту с семгой в сливочной соусе. Вопрос внутри.

Answer 1

подойдет, но соус конкретно жидким будет. 10% сливки упариваются, но никак не сгущаются. поэтому можно немножко развести в холодной воде крахмал и влить в разогретые сливки, помешивая они загустеют. а уже данный соус заправлять в блюдо

Answer 2

подойдет, семга сама по себе жирная) Вобще, если не особо любишь жирное, те же соусы легко делаются из сухого обезжиренного молока)