Все о еде
Войти
Регистрация
Поделитесь самым вкусным рецептом соленого сала в рассоле, тузлуке. Который пробовали Вы сами )
11 годов
назад
от
Любовь Михайловна
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Бекон соленый кельтский
Для засола берут крупные куски свежей свинины – обычно лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4° (низ холодильника) . Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если он выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива) , 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры (я использую натриевую) , , 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца
Фото
11 годов
назад
от
Vektor
Связанные вопросы
1
ответ
Вы любитe есть творог просто так или с чем-то? С чем?
4 годов
назад
от
ЛёЛя ЛеТо
1
ответ
Как жарить нагетсы?
10 месяцев
назад
от
~"IcE eYeS"~
3
ответов
Кто знает, как маленькие китайчата учатся есть палочками ?
5 месяцев
назад
от
Олеся Горбарчук