Подскажите как солить сало свиное, чтобы оно получилось мягкое и нежное таило во рту?

Answer 1

Мягкость и нежность сала зависит, в первую очередь, от качества самого сала, а не от способа его засолки !

Answer 2

Сало соленое в луковой шелухе
 
Засыпать луковую шелуху ( от 7-10 шт. лука) в 2 л. воды и вскипятить, положить 2 кг. сала и 200 г. соли, варить 20 минут. Затем оставить на 12 часов в рассоле. Достать сало, обтереть, натереть чесноком и перцем. Завернуть в бумагу или фольгу . Хранить в холодном месте.
Сало очень нежное, не зависимо какое и от какой части туши.

Answer 3

само сало разное и свини разные. а солят всегда одинаково засыпают солью и сало больше нужного не берет

Answer 4

Вы его попробуйте, около корочки. Если мягкое, хорошо посолите, крупной соль лучше, сало возьмет столько, сколько нужно. Потом обмазать давленным чесноком, можно поперчить красным или черным перцем. Положите на тарелку и в целофановый пакет. Пусть постоит в тепле, когда даст сок, убирают в холодильник. Если его много, отрезают скольно нужно, а остальное в морозильник.

Answer 5

важен не засол, нужно, чтоб свинка была такая - "правильна" - правильно откамленная, вовремя кастрированная.