олень-оленина, баран-баранина, свинья- свинина. А почему тогда корова- говядина?

Answer 1

От слова ГОВЯДА. (или говядо) Вот цитата - -
. первое мужское потомство от каждой коровы (бычки) должны были стать, согласно Библии, ГОВЯДОЙ. Сответственно получает объяснение цитата из «Русской правды»: часть домашней рогатой скотины ЗАВЕДОМО выращивалась как будущая ритуальная жертва (говяда) .