Как правильно жарить рыбу, чтобы она не разваливалась и получалась вкусной?

Answer 1

Рыба должна быть СВЕЖЕЙ, охлаждённой. Перед жаркой сбрызнуть её лимонным соком и дать полежать. Это делает мясо белым, прочным. Некоторые выдерживают в молоке. Затем промакнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить, слегка обвалять в муке или в панировочных сухарях и жарить в хорошо разогретой смеси для жарки, в которую добавлено немного или сока лимона, или соли. Сначала температура высокая, затем убавить. Есть правило: от толщины куска рыбы зависит температура жарения, 1см=3 минуты. Если у Вас рыба нарезана вдоль, то сначала жарим сторону без кожи, а затем –с кожей. Рыбу переворачивать только один раз. А жир, что остался от жарки, можно использовать для приготовления чудного соуса. Нарежьте мелко лук, обжарьте до прозрачности в этом жире, затем влейте сливки, прокипятите минут 5, поперчите. Соус готов.

Answer 2

Выдавите на не сок лимона и смажте немного горчицей, выдержите минут 15 и жарьте на растительном масле. Берегите пальцы, можете откусить.

Answer 3

Нужно обмакнуть е во взбитое с солью и перцем яйцо и обвалять в муке. )

Answer 4

Ее не нужно накрывать крышкой и жарить на маленьком огне.

Answer 5

Я всегда вначале просушиваю рыбу бумажной салфеткой, а потом солю, обваливаю в муке и жарю на среднем огне с обеих сторон не боле 10 мин.

Answer 6

Сделайте кляр, яйца и майонез. Соль , перец по вкусу. Все хорошо взбейте. Обмакните кусочки рыбы в муке, а потом в кляре и на разогретую сковороду. Кусочи рыбы не разваливаются и получаются сочными и вкусными.

Answer 7

Чтобы рыба е разваливалась, сразу е надо класть на сильно разогретую сковородку, обжарить до золотой корочки по 1 мин, а потом жарить на среднем огне.