чтобы абрикосовое варенье не заплесневело, его закрывать горячим или остывшим?

Answer 1

Остывшим. Когда варенье остывает открытое в банке, образуется защитная пленка и варенье не портится.

Answer 2

Если варенье доварено и с достаточным количеством сахара, то оно хранится в шкафу, закрытое пергаментной бумагой

Answer 3

Я закрываю остывшим, сверху бумагой для выпечки, потом капроновой крышкой, так у меня не плесневет.