Дрожжевое тесто получается в выпечке мягким, но не воздушным. Как придать большую пористость, легкость и воздушность?

ФРИТЮР
10 годов назад от сrabbit

2 Ответы

0 голосов
тесто делать мене крутым, не жалеть дрожжей и замешивать или на воде (можно на минеральной) или на сыворотке, кефире, простокваше, пополам с водой, но не на молоке. И еще не кладите в тесто яйца (в крайнем случае 1-2 желтка можно)
10 годов назад от Николаич
0 голосов
Для воздушности тесто надо замешивать не крутым, а мягким- чуть больше жидкости, и перед выпечкой тесто должно подняться ещё раз в готовых изделиях 30 мин
10 годов назад от Яна Смутина (Yana Smutina)

Связанные вопросы

5 ответов
Как вы готовите печеночный паштет и из какой именно печени?
3 годов назад от Ширшова Анастасия
3 ответов
почему с "будуна" принято пить рассол? ведь соль препятствует выведению жидкости с организма. а на уходах это необходимо
10 годов назад от Роевик
2 ответов
Что можно приготовить из брокколи? Рецепты, по которым Вы готовите.
10 годов назад от Виталий Гончаров