как быть на 100% уверенным, что свиная, говяжая печень, которую покупаешь, не заражена паразитами ?

Answer 1

она немного другого цвета, или вся или отдельные части, по цвету напоминает замороженый а потом размороженый свинной фарш

Answer 2

Контроль ветеинарный конечно существует, проверяют, надрезают и смотрят чтобы там не было паразитов . Зараженный продукт имет капсулу в которой находятся личинки. Такую печень утилизируют. А проверенный продукт можно смело готовить и не обязательно его переварить, т. к. теряет полезные свойства и конечно теряет во вкусе.