В чем можно замариновать мясо для бефстроганова? Чтобы еще мягче было .

Answer 1

бефстроганов)
не надо мариновать.
это тогда будет не бефстроганов.
надо просто выбрать хороше мясо, нарезать его правильно.
нужна вырезка.
е нужно тонко нарезать вдоль волокон, потом отбить. и опять нарезать-уже полосками.
мясо же потом делают в сметанном соусе-сметана прекрасно размягчает мясо.
так приготовленное-оно уже будет мягким!
этот рецепт по легенде придумал повар графа Строганова, граф любил говядину, но с зубами были проблем ( а имплантантов немецких не было тогда. вот и рецепт.

Answer 2

Мариновать не надо, достаточно правильно нарезать, а тушить в сметане, тогда и мясо получается нежнейше

Answer 3

а я никогда не замачиваю. и не отбиваю. просто тонко режу, быстро обжариваю на большом огне до корочки, и долго тушу на очень медленном огне.