Хозяюшки, когда варится мясо для холодца кастрюлю крышкой накрывать?

Answer 1

да, моя мама накрывает и сдвигает на край комфортки, а он у неё прозрачный и вкусный.

Answer 2

Моя мама, всегда варила без крышки.
 
Боле того говорила, что накрывать и вовсе нельзя.

Answer 3

Я накрываю, но чуть-чуть сдвигаю крышку чтобы была щелка и не так быстро кипело. Холодец должен томиться (слегка булькать) , тогда он будет прозрачный.

Answer 4

можно накрыть и оставить щелку, а можно не накрывать. все равно варить на медленном огне часов 8

Answer 5

Прикрыть неплотно иначе будет сильно кипеть и получится мутный бульон. Поверхность бульона должна только слегка подергиваться, а не кипеть .