Как , блять, приготовить вареники с картошкой? (замороженные вареники)

10 годов назад от Юлия Николаенко

4 Ответы

0 голосов
26
Вареники с картошкой

Время приготовления: 50 мин.
 
Кол-во порций: 6 шт.
 
Смотреть все вареники

Вид кухни: украинская
 
Вид блюда: пельмени и вареники
 
Рецепт подойдет на: ужин.

Ингредиенты к рецепту «Вареники с картошкой»:
 
Тесто
1 ст. Кефир 5 ст. Мука пшеничная
0. 5 ч. л. Сода 1 щепоткаСоль
Начинка
8 шт. Картофель 2 шт. Лук репчатый
3 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное 10 гМасло сливочное
1 щепоткаСоль 0. 5 ч. л. Перец чёрный молотый
Несколько советов по приготовлению вареников с картошкой
 
Вареники — это блюдо, которое относят к национальной украинской кухне. Начинок, с которой можно приготовить вареники, множество, но одними из самых популярных являются вареники с картошкой.
 
В начинку для вареников с картошкой традиционно добавляется жареный лук, но можно добавить грибы, а также субпродукты. Чтобы начинка получилась особенно вкусной, воду из отварного картофеля необходимо тщательно сцедить, и в пюре добавить сливочное масло.
 
Чтобы тесто для вареников с картошкой получилось мягким и нежным, нужно брать самую лучшую пшеничную муку высшего сорта. Перед приготовлением теста на вареники, муку не помешает просеять через мелкое сито. Это делается не только для того, чтобы убрать из продукта комочки и случайно попавшиеся грубые части, но и для обогащения её кислородом. Так тесто получится ещё боле воздушным. В тесто для вареников с картошкой положено добавлять соду, но не все переносят её запах. Чтобы избежать его, можно просто заменить соду разрыхлителем теста.
 
Вареники с картошкой не рекомендуется готовить про запас, так как картофель, разогретый после остывания, не только теряет свои вкусовые качества, но и становится тяжелым для усвоения организмом. Делать вареников с картошкой нужно столько, сколько съедят гости за столом с пылу, с жару.
 
Шаг 1
Для приготовления начинки 7-8 средних картофелин почистить, помыть и крупно порезать.
 
Шаг 2
Картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде 20-25 минут.
 
Шаг 3
Лук почистить и порезать кубиками.
 
Шаг 4
Поджарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
 
Шаг 5
Слить воду с отваренного картофеля, размять его толкушкой, добавить 1/3 зажарки, сливочное масло, соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Дать начинке остыть.
 
Шаг 6
Для теста надо соединить кефир комнатной температуры, соду и соль — всё тщательно перемешать.
Кефир можно заменить водой.
 
Шаг 7
Затем добавляем частями муку, чтобы тесто загустело, и выкладываем для вымешивания.
 
Шаг 8
Муки идёт приблизительно 4-5 стакана, тесто должо получиться достаточно крутым и хорошо отставать от рук. Если тесто разрезать, оно должно быть однородным.
 
Шаг 9
Отрезаем от теста полоску приблизительно 2 см и режем её на кубики, которые со сторон среза обмакиваем в муку.
Полученные кубики раскатываем скалкой и начиняем.
 
Шаг 10
Начинку выкладываем на середину кружочка и хорошо скрепляем края.
 
Шаг 11
Готовые вареники выкладываем на поверхность, присыпанную мукой. Получается приблизительно 23-25 вареника.
 
Шаг 12
Варим вареники в хорошо подсоленной воде 5 минут с момента закипания.
 
Шаг 13
Готовые вареники с картошкой пересыпать оставшейся зажаркой, аккуратно перемешать. Подавать со сметаной.
10 годов назад от Олима Хасанова
0 голосов
поставь воду до кипения, столько, чтобы накрывало тебе все вареники.
если на 1 раз, накидай себе в тарелку потом сколько хочешь, кинь в кипящую воду и подожди пока снова закипит и они всплывут. там еще пару минут могут поплавать так. уже "на глаз". можешь перед тем, как выключать воду, попробовать один. только ВНИМАНИЕ - они горячие. даже когда тесто станет кусабельной температуры - картошка внутри все еще горячая.
удачи= )
 
P. S. держи до того, как готовить, вареники в морозилке. и только перед тем, как кидать в кипяток доставай. а то как только кинешь в кипяток - вся картошка расплывется
10 годов назад от Настя Чернявская
0 голосов
Шаг 1. Налейте в глубокую кастрюлю чистую воду, и поставьте на плиту.
 
Шаг 2. Когда вода закипит, добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Затем положите замороженные вареники и помешивайте, пока они не всплывут.
 
Шаг 3. Когда они всплыли, варите 10 минут, и пробуйте на готовность. Для этого, возьмите вареник, и попробуйте на вкус. Если тесто мягкое, значит, они полностью готовы, и их можно вытаскивать в тарелку.
10 годов назад от Рустам Шевалиев
0 голосов
фу ( картошка станет сладкой после разморозки.
готовить как и пельмени подавать со сметаной.
10 годов назад от Алексей Богомяков

Связанные вопросы