Народ, расскажите пожалуйста как делать рататуй! (чтобы он был вкусный)

Answer 1

Баклажаны 2 шт вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини 1-2 шт вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры 4-5 шт вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) .

Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец 1 шт вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры 4 шт вымыть, со стороны плодоножки сделать крестобразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками) .
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа) .
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки) .

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи) .
Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.
Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.
Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Answer 2

2 луковицы и 1 морковь нарежьте мелко. На растительном масле слегка обжарьте дольку чеснока, выньте чеснок и положите лук и морковь. Тушите, помешивая, на среднем огне 2 минуты. 4 помидора ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Добавьте помидоры к луку и моркови и тушите еще 3 минуты. 2 баклажана, 2 сладких перца и 2 кабачка нарежьте кольцами. В форму для запекания уложите половину пассеровки, на не уложите овощи, чередуя их, залейте второй частью пассеровки, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанный чеснок и немного свежей зелени. Запекайте все в духовом шкафу при средней температуре около часа.
Либо есть еще другой вариант, чуть сложне, но вкус получится интересне. испеките 4 сладких перца, снимите с них кожицу, удалите семена. Пару луковиц и 2 морковки нарежьте мелко и обжарьте на растительном, лучше – оливковом масле. В блендере соедините лук с морковью и печёный перец, соль, добавьте чеснок и смесь трав. Взбейте до однородности. В форму для запекания налейте немного масла, уложите, чередуя, кружочки баклажанов, кабачков, помидоров, сладкого перца – овощи берите в равных пропорциях. Залейте овощи смесью из блендера, добавьте сверху пару веточек зеленушки и запекайте рататуй около часа при средней температуре в духовке.