сколько картофеля весом брутто необходимо взять для приготовления 100 порций котлет в декабре

Answer 1

нисколько. Котлеты делают из мясного (или рыбного) фарша. Причем, и в декабре, и в январе, и в другие месяца

Answer 2

Начался учебный год. прости. нет под рукой странички в которой указаны проценты отходов. ) а у тебя в учебнике есть наверняка! )

Answer 3

есть такая таблица *Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовыхъ изделий*. картошка имет сезонные проценты отходов. в декабре 30% при холодной обработке. да и выход готовых котлет бывает разным. дерзай!

Answer 4

Решил поприкалываться, а люди еще что-то пытаются ему ответить на полном серьезе. Он сам не понял, что спросил.