Для чего некоторые люди перед жаркой отваривают грибы? Зачем?

Question

Зачем портить варкой грибы если хочется именно жареных. Съедобным грибом, если даже вы съедите его сырым вы никогда не отравитесь. Да и варёно-жареные грибы это как не рыба ни мясо. Не варёные, но и не жареные. Ни то, ни сё.

Answer 1

Засолочные грибы нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО перед жаркой отварить, если уж вы хотите их пожарить. Да они же горькие, так и так не будете есть. А обычные конечно же нужно сразу жарить.

Answer 2

Я грибы редко готовлю, и предпочитаю шампиньоны из магазина, а лесные да, отвариваю, чтобы вышли вредные вещества, и дело не столько в ядовитости грибов, а в том, что грибы впитывают тяжелые металлы и ядовитыми могут стать по этой причине, а в процессе варки вредные вещества переходят в отвар. И для супа первую воду с грибов я всегда сливаю. Никакой особой разницы потом, если грибы жарить, нет. Да и проще отварить, чтобы не думалось. И вобще из лесных грибов я лисички готовлю, т. к. они считаются экологически чистыми.

Answer 3

Я на зиму отвариваю и замораживаю
чтобы не портились
Отварные опята замечательно с картошкой жарятся.

Answer 4

Я отвариваю перед жаркой даже белые, на всякий случай, песок-то бывает и не вымывается как следует.

Answer 5

я отвариваю сначала немного, потом жарю, мне так безопасне да и вкусне на мой взгляд они после этого

Answer 6

Дело не во вкусах. И тем боле - не в извращениях вкуса (хотя и такое бывает) . Есть разные причины иного характера.
Например, наши южные грибы, собранные в лесу, в обязательном порядке отваривают - потому что иначе они считаются условно ядовитыми. Из них выходят в отвар вредные вещества. Некоторые выходцы из Центральной России - игнорируют такую предосторожность. Потом то и дело слышим: семья отравилась грибами. = (
Разумется, никто не отваривает качественные промышленно выращенные грибы (шампиньоны и т. п. )

Answer 7

Вы хотите СПОРИТЬ о вкусах? Некоторые грибы даже нужно вымачивать перед варкой или жаркой. Некоторые обязательно отварить.