скажите, а можно в тесто в место сгущенки добавить маскарпоне?

Answer 1

Маскарпоне сам по себе вкусный и дорогой, не надо его в тесто, лучше использовать для начинки (крема) .
 Если есть возможность, то сгущенку можно заменить густыми сливками. Для этого жирные сливки, ставим на огонь и доводим до кипения , но не кипятим. Добавляем в них немного сливочного масла и сахар. Остужаем. Взбиваем миксером до получения однородной массы и вводим в тесто.
Или попробуйте добавить сметану, йогурт или кефир. хотя не ясно какой рецепт теста, может просто стакан сладкого молока.