Зачем выдерживают вино? Я слышал, что от выдержки вина, в отличие от коньяка, его качество не повышается.

Question

Зачем тогда тратить время на выдержку?

Answer 1

То, что Вы где-то там "слышали" - еще не значит, что так оно и есть на самом деле. О НЛО, Лох-Несси, Снежном Человеке тоже много чего "слышали", а фактом это так и не стало. Виноделие - серьёзная наука, а не бредовые предположения и догадки, - вот и читайте серьёзную литературу о нём. Если бы выдержка вину не была нужна, то французы и итальянцы не дрожали бы десятилетиями над своими винными погребами, как Кащей над сокровищами.