Орехи лесные как долго можно хранить, чтобы годились в пищу? Есть ещё прошлогодние.

Answer 1

ХРАНЕНИЕ ОРЕХОВ
 
Покупая орехи, наведите справки: откуда родом, какой сорт, какого года урожай. Наиболе известные сорта - Гиссарский, Идеал, Родина, Тонкоскорлупный, Узбекский скороспелый.
 
В орехах много жиров, которые при высокой температуре и свободном доступе воздуха придают ядрам прогорклый вкус. Вот почему надо интересоваться годом съема урожая.
 
Лучше покупать орехи не на рынке, россыпью, а в магазине, в промышленной упаковке. Основные критерии свежести орехов - золотистая или коричневая окраска плода и приятный аромат.
 
Хранить орехи продолжительное время непросто. В пакетах, мешочках, ящиках они могут сохраниться только до конца зимы.
 
Боле продолжительное время хранить их лучше в жестяных, стеклянных, глиняных емкостях с очень плотно закрывающимися крышками.
 
Рекомендуется также хранить орехи в морозильнике - желательно в герметическом контейнере. Недельную порцию орехов по мере необходимости извлекают из емкости. Именно такие условия позволяют наилучшим образом сохранить антиоксидантные свойства грецких орехов.
 
Высокая влажность и тепло - идеальные условия для размножения плесени. Лучше не делать запасы на полгода, а успеть сгрызть купленные орехи за пару недель. Специалисты утверждают, что, если вы заметите признаки плесени, не пытайтесь отмыть или счистить е.
Не стоит доходить до крайностей: мыть подпорченные орехи с мылом, кипятить, выпаривать. Афлатоксины очень устойчивы, разрушаются только после жесткой термобработки. Но в результате такой обработки продукт становится «мертвым» . А есть стерильный продукт - почти то же самое, что пережевывать опилки: ничего полезного в нем уже нет. Поэтому выкидывайте испорченное без всякого сожаления.
 
Еще сложне сохранить зеленые орехи. Помочь здесь может только изготовление компотов и варенья.

Answer 2

Скажу из собственного опыта: при комнатной температуре свежие орехи храняться не больше нескольких месяцев, потом появляеться неприятный запах, и они усыхают