как правильно составить калькуфляцию блюд покажите на примере

Answer 1

Калькуляция блюда- это расчет стоимости продуктового набора по весу брутто на 100 блюд и расчет цены на одно блюдо с действующими для данного предприятия торговыми надбавками. (зависят от наценочной категории предприятия)
Берете карточку раскладку и вводите кол-во продуктов, цену за единицу измерения (кг, штука -для яиц куриных или перепелиных) , умножаете и высчитываете стоимость. Все дальше- арифметика