на каком масле можно жарить

Answer 1

Жарю на растительном "золотая семечка 2 без запаха, оливковое Borges Extra Virgin, только в зелёной бутылке, и на маргарине сливочном . Смотря что жарить !

Answer 2

Реально - на любом.
Но есть определённые особенности. Самые полезные масла, подсолнечное и оливковое, нерафинированные, вобще греть не рекомендуется. Сливочное масло для жарки добавляют только в том случае, если нужна коричневая, карамелизованная корочка. Оно горит уже при невысоких температурах. Чем чище масло, чем меньше в нём добавок, тем боле высокую температуру оно выдерживает и не горит. То, что для фритюра полезне всего растительное масло - не факт. Лучший фритюр - рафинированное растительное масло и животный жир пополам.

PS. И всё-таки хотелось бы знать, чего собрался жарить. Например, омлет я предпочитаю на сливочном масле, картошку - на свином сале, а пончики - во фритюрном жире.