Какая цифра в горьком шоколаде характеризует его качество? Там есть процент жиров, процент сухого какао и еще

Question

какие-то цифры.

Answer 1

Качество шоколада определяется наличием или отсутствием иных жиров, кроме какао-масла. Если только какао-масло, то это шоколад. Если есть иные масла - это сладкая плитка. Третьего не дано. Вид (и только вид, но не качество) шоколада определяет процент содержания какао-продуктов. Горьким шоколадом считается тот, в котором содержание общего сухого остатка какао свыше 55%. Обычно производители гордо указывают это на этикетке.