Кондитеры на помощь!

Question

Помогите пожалуйста. Я сделала торт суфле форма 28 см, 700 гр сливок, 200 гр шоколада, 4 яйца 300 гр сахара, и 25 гр желатина. Так вот стоит суфле час в холодильнике теперь мне его нужно полить глазурью, вынимаю его из формы а он очень слабо держит форму, что делать? Может желатина мало? Хотя он всегда получался. Можно ли развести желатин добавить в суфле? Которое предварительно нагреть? Пожалуйста ответьте кто знает

Answer 1

в дальнейшем используйте желатин в виде пластинок, он чуть дороже и боле качественней. В состав желатина входит казеин. Так же советую использовать продукты с пектином, тогда уж точно у вас отпадут такие трудности с застыванием

Answer 2

Вроде бы желатина достаточно, главное, чтобы не просроченный был. А не застывает скоре всего из-за общего большого количества в одной форме. Часа через 3 должно застыть.