Все о еде
Войти
Регистрация
калькуляция рассольника
9 годов
назад
от
Весёлый Роджер
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Рассольник ленинградский
НаименованиеБрутто, г. Нетто, г. Говядина отв. п/ф150150Крупа перловая4080Картофель12090Морковь8060Лук репчатый8060Лук порей7575Огурцы соленые120120Томат-пюре4040Масло раст. 2525Бульон гов. п/ф500500Сметана (подается отдельно) 5050Соль44Перец22Лавровый лист11Для оформленияЗеленый лук32Технология приготовления и оформления:
1. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить бульоном, котел накрыть крышкой, поставить на край плиты и распарить крупу в течение 40—60 минут.
2. Коренья, огурцы и лук нарезать брусочками, спассеровать с жиром и томатом. Подготовить картофель.
3. В кипящий бульон с перловой крупой за 15—20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В самом конце варки рассольник заправить по вкусу огуречным рассолом, солью. В тарелку при отпуске положить кусок прогретого в бульоне вареного мяса. Сметану и зелень подать отдельно.
9 годов
назад
от
Levan
Связанные вопросы
1
ответ
Вопрос к усатым мужикам, вам усы суп есть не мешают? :о/
1 год
назад
от
Михаил Феденёв
4
ответов
напишите пож рецептик тортика который можно сделать дома
11 годов
назад
от
:{[N@K_DoG]}:
3
ответов
подскажите рецепт проверенного теста для кекса или пирога только не шарлотку
8 годов
назад
от
Хороший инструмент