Майонез блендером не сбивается, помогите !

Answer 1

Майонез нужно взбивать "ногой" блендера. .
200-250мл растительного масла
1 яйцо (с желтком)
1ст. л. лимонного сока или уксуса
соль, перец, горчица - по вкусу.

Answer 2

Майонез из ЦЕЛОГО яйца не взобъется НИКОГДА! Только из желтка. Желток растетреть с солью и сахаром, взбивать до побеления, потом - понемногу вливать масло, взбивая дпобеления и загустения. .
Если перелила масла в желток, и не взбивается эмульсия - попробуй добавить сначала немного воды (или уксуса, если есть в рецепте) , а если и так - не белет, тогда остается сделать айоли (чесночный майонез) - добавить пару зубчиков чеснока - тогда взобъется.

Answer 3

разбиваете 1 яйцо (и белок и желток) смешиваете блендером до однородного состояния, держа блендер на дне посуды, добавляете масло (200-250 мл) в несколько приемов. через несколько секунд образовываться стойкая эмульсия, продолжаете добавлять масло активно двигая блендер вверх вниз. когда образовалась однороданая устойчивая масса, добавляете соль и белый винный уксус и сок лимона (2-5 ст. ложек) , продолжая смешивать ещё несколько секунд. когда устойчивая однородная эмульсия вкусный густой майонез готов. чем больше масла (только не перусердствуйте) тем гуще майонез, чем больше уксуса или сока лимона тем остре и беле. много лет делаю именно так. больше ничего не добавляю.

Answer 4

Посуда не должна быть широкой- лучше всего подойдет специальный высокий стакан. На дно разбейте еще один желток, (желательно чтобы он остался целый. сверху вылейте то что "не взбилось" Аккуратно опустите блендер до дна в смесь на желток и взбивайте на самой высокой скорости минуту-на дне начинает образовываться нужная эмульсия, затем очень медленно продолжая взбивать поднимайте блендер, чтобы понемногу захватывать новые порции смеси. Не торопитесь. Всё должно получиться.

Answer 5

взбивайте венчиками, сначала одни желтки с горчицей, потом по чайной ложке добавляйте масло, много масла, на 2 желтка 350 мл масла.
Или погружным блендером (ногой) в высоком стакане, тут можно целое яйцо (но вкус хуже получается)

Answer 6

Если в результате получается жидкая масса, то это не исправить, на будуще: масло растительное надо вливать тонкой струйкой при этом взбивая блендером массу на высокой скорости