Подскажите секреты выпечки тоненьких, ажурных блинчиков, а то все время получаются блины.

Question

Сколько ни пеку, все блины да блины. если наливаю на сковороду немного теста, то потом перевернуть не могу - блинчик прилипает, подгорает. Сколько масла, сахара ндо, какой силы огонь, подскажите, пожалуйста. Желательно, пошагово.
Спасибо заране!

Answer 1

Блинчики ажурные

Ингредиенты:
1 литр кефира,
3 яйца,
3 стакана муки пшеничной,
4 ст. ложки масла растительного,
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка соды.
 
Приготовление:
В кастрюльке взбить яйца до однородности, влить кефир и добавить соль, затем эту смесь нагреть при постоянном помешивании до примерно 38 градусов. Затем при помешивании добавляем просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворяем соду и эту горячую смесь добавляем в тесто. Туда же растительное масло и если необходимо ещё горячей воды ( смотрим консистенцию) . Тесто готово. Даем постоять минут 15 и можно выпекать. Горячий блин смазываем сверху маслом сливочным и если любите послаще, можно посыпать сахаром. Блинчики получаются тоненькие и ажурные. Из такого замеса получается примерно 20-25 блинчиков.
 
Такие блинчики подавать со сгущенкой, мёдом, вареньем. Или можно с начинкой.
 
Приятного аппетита!

Answer 2

Я делаю все на глаз, поэтому напишу примерную порцию.
1 л кефира (кислого молока, разведенной водой сметаны, т. е. кисломолочной смеси) + 6 яиц + 1. ч. л. соли + 1. ч. л. соды + 0, 5 стакана сахара + мука ( чтобы получилось тесто , как густая сметана) . Вскипятить воду и вылить в тесто кипяток, размешивая, чтобы получилось обычное жидкое блинное тесто. Добавить растительное масло (3 - 4 ст. л. ) Еще раз тщательно все перемешать. Раскалить сковороду . Наливать немного ( я наливаю на обычную сковородку 0, 5 половника) . Печь на среднем огне. Если верх схватился и краешки блина подрумянились - можно переворачивать. Если прилипает, значит можно НЕМНОГО подлить масла в тесто, или еще блин не пропекся, подождите. Постепенно приноровитесь. Удачных вам блинчиков.

Answer 3

точного рецепта не знаю, все делаю "на глаз", но "секреты" есть: тесто надо делать жидким (молоко разводить водой 1:3) , хорошо взбивать и белки от яиц взбить в пену отдельно и влить в тесто в последнюю очередь, тогда блинчики будут с дырочками.