Как приготовить пиццу дома в духовке так, что бы сыр полностью расплавился, но не высохло тесто?

Question

А ещё лучше было бы если сыр не просто расплавился, но ещё и слегка поджарился, что можно наблюдать например на маргаритте из пиццерий.
Видимо жар должен как то сверху идти, но у меня обычная духовка и не выходит так как надо, может есть какие то хитрости?

Answer 1

Никаких хитростей, нормально печёт, на 2 полке в 240 градусов, держать, пока края не зарумянятся
Чтобы не ссушивалась - много начинки и соусов, зелень, грибы сырые, и тесто как для американской пиццы