Все о еде
Войти
Регистрация
Нужно ли солить воду, в которой варится не очищенная свекла для борща?
9 годов
назад
от
Гульзида Сергеева
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
а я давно уже ничего никуда не жарю - но вот последовательность закладки стараюсь соблюдать - борщи и щи меня великолепные - и томатом не пользуюсь - в сезон делаю заморозки и закатки - но это конечно не всем городам приемлемо - осознаю \\ хотя чери ради прикола однажды в горшке вырастила и даже закатала их чтобы бахвалиться - но подружка говорит что просто у меня рука лёгкая - я сейчас салат в горшок посеяла - к новому году \\\
наверно удалят мои рассуждения
9 годов
назад
от
михаил сатаров
▲
▼
0
голосов
Немножко химии (чтобы понять, стОит ли отваривать свеклу, или лучше тушить с добавлением кислоты) : Цвет столовой свеклы зависит от наличия в ней антоциана бетанина, который является моноглюкозидом. Бетанин постепенно разрушается при нагревании. При гидролизе он превращается в аглюкон бетанидин. В свекле установлено наличие двух пигментов: пурпурового и желтого, которые при термической обработке разрушаются так же, как и бетанин, причем скорость разрушения пурпурового пигмента значительно больше, чем желтого. Поэтому при излишне длительной термической обработке свеклы наблюдается значительное обесцвечивание е до розового или грязно-бурого цвета. Источник: © Зоинженерный факультет МСХА
9 годов
назад
от
♦♥♣♠Ӈάҫϯюϣӄά Юρҹӗβҫӄάя♠♣♥♦
Связанные вопросы
3
ответов
Макароны сыпят уже в кипящую воду и варят 8-10мин, некоторые умничают и говорят надо в некипящую, кто прав?
9 годов
назад
от
Виктория Каменная
2
ответов
Какое пиво в России отличного качества и можно пить смело?
6 годов
назад
от
Евгений Баушев
1
ответ
Какой орех считаете лучшим, элитным, премиальным и дорогим?
7 месяцев
назад
от
RaphaelCanto