что такое уваренный свекольный сок и как его сделать?

Question

собираюсь делать пирожные макаруны и в рецепте сказано добавить уваренный свекольный сок для цвета, в интернете не нашла никакой инфы как его приготовить. подскажите, пожалуйста)

Answer 1

Не знаю, это ли имелось в виду, но у нас варился свекольный сироп, для подкрашивания крема. Свекла измельчалась и варилась с лимонной кослотой (для сохранения цвета) , потом добавлялся сахар, получался свекольный сироп очень насыщенного оттенка, этот сироп потом добавляли в крем. Думаю, что не будет катастрофы, если Вы покрасите массу пищевым (химическим) красителем, ведь другие цвета Вы все равно возьмете искусственные. Главное, не увлекайтесь, нежные пастельные оттенки всегда выглядят боле аппетитными, чем яркие