что бы фарш был мягкий говяжий что надо добавить?

Answer 1

Самым идеальным вариантом для мясного фарша считается сочетание свинины и говядины в равных пропорциях. Тогда он будет сочным и нежным. Отдельно говядина обычно слишком постная и жесткая, а свинина боле нежная и жирная. Поэтому по отдельности они не дадут нужного результата.

Куриный или говяжий фарш можно сделать боле сочным, если добавить небольшое количество сливок.

Answer 2

Мягкий или сочный? яйца, батон (булку) замоченную в молоке. А если для сочных котлет - потереть картошку (на мелкой терке) в фарш или капусту. Можно в блендере.