Картошку фри нужно предварительно мариновать в соусе чтобы вкусная была или сразу жарить после нарезки?

Answer 1

Не надо. Кто Вам сказал что картошка маринуется. Можно посушить полотенцем, чтобы он в масло мокрая не попадала. Просто со сковороды "стреляет" вода попавшая в масло, а не продукт который там жарится. А мариновать нет необходимости.

Answer 2

Сразу нужно промыть е под холодной водой, смыть крахмал. Затем- обсушить, чтобы в жире не стреляла жидкостью. Обсушили- выкладываете порционно во фритюр (много не бросайте! ) и жарите до золотистой корочки. Затем вынимаете на салфетку и солите.