как испечь ржаной хлеб, без дрожжей в духовке. как делать закваску и сколько дней ?

Answer 1

Как это делается информации много, да только описание процесса читать устанешь, а уж на сам процесс и совсем сил и желания вряд ли останется. Только закваска готовится не мене нескольких дней и не факт что получится с первого раза. и кстати на закваску дрожжи все равно нужны, немного, но нужны. Без дрожжей только лепешки пресные или выпечка на соде (тоже не самый полезный ингредиент)

Answer 2

Хлеб на минералке пекут без дрожжей. Но не уверен, что получится с черным. Сам процесс пока только видел на видео. Трудность в том, что замешивать нужно вручную и нужно уметь правильно это делать. Общество здорового питания пекут лепешки на минералке на сковороде. Я лично делал пирожки с вишнями на минералке - поднялись хорошо.

В духовке мама пекла хлеб, в качестве формы утятница. Под не клала кирпичи, "для равномерного прогрева".