Все о еде
Войти
Регистрация
Какой из многочисленных рецептов самый правильный рецепт салата Оливье?
9 годов
назад
от
Белла
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Настоящий салат "Оливье" по рецепту 1894 года имет мало общего с салатом, который мы традиционно готовим на Новый Годи который гордо называем "Оливье". Однажды в программе "Историческая кухня" был представлен салат "Оливье" по рецепту 1864 года. Ингредиенты сложные и не всегда доступные. Это:
раковые шейки
рябчики или другой дичи
картофель
огурец свежий
листья салата
оливки
каперсы
соус провансаль, приготовленный вручную из французского уксуса, 2-х яиц и оливкового масла
ланспик. Это прозрачный бульон, уваренный до состояния холодца.
текст при наведении
Дальше надо собрать ингредиенты в хрустальную салатницу, залить соусом провансаль, украсить раковыми шейками, листиками салата и рубленым ланспиком.
Уже в советское время многие составляющие были заменены на доступные и теперь мы имем салат "оливье", который за границей называют "русским" салатом.
текст при наведении
9 годов
назад
от
Кана
Связанные вопросы
2
ответов
блюда из курицы
9 годов
назад
от
Валерия Пешкова
1
ответ
Ваше любимое блюдо?
9 месяцев
назад
от
Татьяна Кулиш
2
ответов
Вопрос о продовольствии знаюшим или на рассудительность.
1 год
назад
от
Серик Карамысов