Пожалуйста, объясните, почему в столовых такие нежные, сочные котлеты - что они туда добавляют?

9 годов назад от Аня Шпицгетран

3 Ответы

0 голосов
хлеб, воды немного или молока, а затем хорошо отбить фарш, чтобы он насытился кислородом. Читала про это на одном из кулинарных сайтов. Кусок фарша просто слегка приподнимаете и бросаете в миску в течение некоторого времени. Естественно, очень аккуратно.
9 годов назад от Виктория Яровая
0 голосов
попробуй в сформированную котлету ( до жарки) всунуть в середину небольшой (с мелкую монету) кусочек обычного льда. будет реально сочная котлета. и ещё: яичный только желток в фарш. так как белок в фарше при жарке сжимается и сок с мяса выдавливает.
9 годов назад от Андрей Липатов
0 голосов
Сочность котлете придает сырая капуста, добавьте немного в фарш. От яиц котлета становится резиновой. Манку добавляют, чтобы котлета не пригорала. Хлеб - для объема.
9 годов назад от саша кулинич

Связанные вопросы

1 ответ
ты продолжаешь людям помогать?
10 годов назад от LanD of LovE
2 ответов
Какая разница между дорогим элитным кофе и порошковым "3 в 1"?
4 годов назад от Вера Гончарова
1 ответ
Можно ли завораживает не потрашеную и не чищеную рыбу
7 годов назад от Анна Волосникова