кто нибудь знает какой крем используют для покрытия торта в этом видео ?

Answer 1

В основе, конечно, белковый заварной, судя по цвету, только белковый крем может быть белоснежным, но, не исключено и присутствие всякой химии в качестве стабилизаторов, плюс, наличие всяких приспособлений и рук, растущих из нужного места. Вполне возможно, что эти торты не очень вкусны, и делаются только для демонстрации мастерства.