Зачем вырезать кочерыжку из капусты?

Question

Частенько шинкую молодую капусту вместе с кочерыжкой, и в щи, и в капустный салат. Получается нежненько, без грубых волокон.

Answer 1

. ну у молоденькой то можно и не вырезать. хотя я всегда вырезаю. ) . а у зимней. она такая жесткая. даже в тушеном виде не вкусная и жестковата. и в кочерыжке все нитраты сконцентрированы. ) .